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分析成就武汉四大小吃今日风光的多重因素

作者2019-07-23 16:09未知
  本文是一篇近现代历史论文,分析成就武汉四大名小吃的地理位置、气候环境、人文文化等多因素。揭开武汉小吃历史发展的神秘面纱。
  
  历史论文从四类小吃的两种不同小吃的属性来看, 武汉的小吃是极具多元性的。由于地理位置和气候的影响, 武汉的四大小吃将“水性”与“干性”紧密地融合在了一起。每一种小吃,在武汉的一年四季都能吃到, 可谓极其便捷。而在夏季吃和冬天吃又各有滋味, 令人回味无穷。
  
  1.“水性”与“干性”的融合
  
  历史论文中提到从地理位置上来看, 武汉地处江汉平原, 位于两江交汇之处, 淡水鱼鲜资源尤为丰富。鱼糊粉和豆皮这两种小吃就体现出了武汉“鱼米之乡”的特性, 与江水、平原的地理位置密切相关, 因而称其为“水性”.如鱼糊粉中的糊汤是由鱼熬而制成的, 米粉则是盛产稻谷的江南水乡特有的食品, 由大米磨成浆后加工而成。再如豆皮则是由大米和绿豆磨成的浆粉烫成外层的豆皮, 里面配以糯米, 再加之肉丁、冬菇等。
  
  从气候上来看, 武汉夏季炎热, 冬季寒冷, 四季雨水较多, 因而在饮食上需要一些干爽、麻辣的食物作为调和, 热干面和周黑鸭乃为其中的代表。热干面浑圆劲道, 配以浓郁的芝麻酱、香油等, 干爽可口。而周黑鸭作为卤味小吃, 麻辣劲爽, 令人回味无穷。>>>>武汉四大小吃近现代历史发展探寻
  
  2.文化地域
  
  历史论文作者分析武汉的小吃品种繁多, 每一种小吃的风味又颇为不同。热干面的油润爽口, 豆皮的外酥内软、松嫩鲜香, 鱼糊粉的黏稠柔糯, 周黑鸭的麻辣甘甜, 各具特色。从热干面的故事中可以看出, 热干面正是由于一次偶然的创新才发展而来, 并在发展的过程中不断推陈出新, 推出了虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、果味热干面、红油牛肉热干面、鲍鱼热干面等品种。再如“老通城”的豆皮, 也是在选材、配料上不断改进, 推出了蟹黄豆皮、虾仁豆皮、牛肉豆皮、黑椒豆皮等。这和武汉人坚韧执着, 开拓进取的品格是紧密相关的, 也与武汉“敢为人先, 追求卓越”的精神是密不可分的。
  
  近代历史论文作者认为一个地方的饮食和其文化应是密不可分的。武汉的四大小吃与武汉的文化底蕴、城市精神亦是密切相关。武汉由于位于“南北激荡, 东西融合”的中部地区, 市民来自四面八方, 因而这座城市极具兼容并蓄的文化特质。体现在饮食上, 则是荟萃各地美食, 包容着各地口味, 并极力融合地方特色, 形成了别具一格的饮食文化。
  
  武汉的四大小吃本是风格各异, 有的干爽有的柔糯, 有的麻辣有的清甜, 有的属于传统小吃有的属于新兴小吃, 但却汇聚于一地, 很好地体现出了多元并存、兼容并蓄的文化特征。
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